Además de ser ricas en proteínas vegetales, las legumbres aportan hierro, un mineral clave para prevenir la anemia. Su valor nutricional se potencia al combinarlas con cereales o alimentos ricos en vitamina C.

Su versatilidad en la cocina las hace parte del patrimonio cultural de muchas regiones, desde sopas invernales hasta platos tradicionales en el Mediterráneo, Asia y América Latina.

Más allá de su impacto en la salud, las legumbres son un cultivo sostenible que mejora la fertilidad del suelo y reduce la necesidad de fertilizantes químicos, contribuyendo a un medioambiente más saludable.

Incluir legumbres en la dieta es un paso sencillo para una alimentación equilibrada y sostenible. ¿Cuál es tu manera favorita de disfrutarlas?