Santa Cruz recibirá este domingo 8 de noviembre la octava edición del Festival de la Paella, un encuentro gastronómico que reunirá a 25 equipos de cinco departamentos del país y cuatro grupos españoles residentes en Bolivia, quienes competirán por el reconocimiento a la mejor paella de Bolivia 2026.

La actividad se desarrollará en el Pabellón de la Unión Europea de Fexpocruz y contará con alrededor de 50 cocineros y cocineras de Santa Cruz, La Paz, Cochabamba, Tarija y Beni. Los equipos comenzarán a instalar sus espacios de preparación desde las 09:00, recibirán los materiales e ingredientes a partir de las 10:15 y presentarán sus platos ante el jurado a las 13:30.

Una de las novedades de esta edición será la incorporación de un jurado paralelo, que evaluará la estética y presentación de las paellas. El jurado tradicional calificará el sabor, la textura, el aroma y el socarrat, la capa de arroz tostado que se forma en el fondo de la paellera.

El jurado encargado de evaluar la presentación estará presidido por el chef internacional Milton Fragoso, quien cuenta con trayectoria en restaurantes de alta cocina y establecimientos con estrellas Michelin, como Mirazur, en Francia. Por su parte, el jurado principal estará encabezado por el embajador de España en Bolivia, Fernando García Casas, junto al cónsul de España en Santa Cruz, Luis Pertusa Rodríguez.

Entre las propuestas gastronómicas estará una paella de quinua presentada por ADEAN VALLEY, con carnes de la Casa del Cordero y el Cabrito, denominada por sus organizadores como la “paella del altiplano”. Además, el restaurante Tributo, Sofía y Horeca prepararán una paella gigante.

El público podrá ingresar entre las 10:00 y las 16:00. Las entradas tendrán un costo de Bs 50 para adultos y Bs 20 para niños, hasta completar el aforo de 350 personas. Los asistentes podrán acceder a degustaciones y productos ofrecidos por las marcas participantes. Sin embargo, las paellas de los equipos concursantes estarán reservadas para sus siete invitados y el jurado.

El festival es organizado por la Academia Boliviana de Gastronomía y del Vino, con el apoyo de Fexpocruz, la Embajada de España y el Consulado de España en Santa Cruz. La recaudación será destinada a becas para estudiantes de Gastronomía.